Cet été, laissez-vous séduire par ces tomates farcies au riz, un plat emblématique de la gastronomie niçoise, coloré et végétarien.
Les petits farcis représentent l'âme de la cuisine nissarde. En robe de soleil, ces délices réconfortants sont appréciés pour leur goût authentique et les souvenirs qu'ils évoquent. Pour cette version revisitée, on se concentre sur une recette 100 % végétarienne. L'objectif est de créer des tomates presque caramélisées et parfumées, garnies d'un mélange savoureux de riz, feta, poivrons et menthe, offrant ainsi une fraîcheur inégalée. Pour un résultat optimal, choisissez des tomates de taille moyenne, car un bon farci doit se déguster en un seul morceau. Bon apetís !
Ingrédients :
- 150 g de riz basmati
- 150 g de feta
- 1 poivron jaune
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 8 tomates de taille moyenne
Préparer la farce au riz
Dans un saladier, mélangez 150 g de riz basmati cuit avec 150 g de feta émiettée, 1 poivron jaune en dés et 1 bouquet de menthe haché. Ajoutez 3 cuillerées d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Préchauffez votre four à 180 °C.
Farcir les tomates
Découpez le sommet de 8 tomates de taille moyenne et évider-les (conservez la chair pour d'autres recettes). Remplissez les tomates de la farce préparée, refermez-les avec leurs chapeaux, et disposez-les dans un plat allant au four.
Cuisson et finitions
Arrosez les tomates d'huile d'olive et enfournez pendant 15 minutes. Servez avec quelques olives et des tiges de menthe pour une présentation estivale.
