Les gnocchis de patate douce sont une alternative délicieuse et colorée aux gnocchis traditionnels. Cette recette, combinant la douceur de la patate douce et la fraîcheur du pesto, ravira vos convives à coup sûr.
Ingrédients nécessaires
- 450 g de patate douce
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'épinards frais
- Pour le pesto :
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Commencez par préparer le pesto en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et mettez de côté.
- Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réduisez-les en purée. Laissez tiédir.
- Mélangez 400 g de purée avec la farine et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sur un plan de travail fariné, formez un boudin et découpez-le en morceaux d'environ 3 cm.
- Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée et ajoutez les gnocchis ainsi que les épinards restant. Incorporez le pesto, mélangez bien et servez chaud.
Ces gnocchis de patate douce constituent un accompagnement parfait ou même un plat principal. A déguster en famille ou entre amis, ils promettent d'apporter une touche de fraîcheur et de convivialité à votre table.
