Véritable symbole de la cuisine italienne, le pesto séduit par sa saveur unique et sa polyvalence. Que ce soit avec des pâtes, en tartinade ou en accompagnement, il est devenu un incontournable de nos repas. Suivez la recette économique et rapide du chef Philippe Etchebest pour réaliser votre propre pesto maison.
Les ingrédients incontournables
- 4 gousses d'ail
- 30 g de parmesan
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- 1 pincée de sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 20 cl d'huile d'olive
La préparation en quelques étapes
- Commencez par éplucher et dégermer l'ail afin d'éliminer son amertume. Placez-le dans un mixeur.
- Ajoutez le basilic, le parmesan, les pignons de pin et la moitié de l'huile d'olive.
- Mixez le tout en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez le reste de l'huile d'olive et poursuivez le mixage jusqu'à la consistance souhaitée.
Conservation du pesto
Votre pesto fait maison peut se conserver jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Pour prolonger sa durée de vie, pensez à le congeler dans un récipient hermétique où il pourra rester bon durant trois à quatre mois. Assurez-vous de minimiser le contact avec l'air pour préserver ses arômes.
