En 2017, elle capturait des histoires culinaires à travers son documentaire. Aujourd'hui, Vérane Frediani continue d'honorer les femmes chefs avec son livre Elles Cuisinent. Entretien.
L'histoire débute avec un numéro du Time paru fin 2013, mettant à l'honneur des chefs masculins célèbres comme René Redzepi. Aucun chef femme n'y figure. Vérane Frediani, réalisatrice française, décide de contrer cette absence et se lance dans À la recherche des femmes chefs, un documentaire sorti en juillet 2017. Son but ? Mettre en lumière celles qui redéfinissent la gastronomie à travers le monde.
Une mise en lumière nécessaire
Son nouveau livre Elles Cuisinent, qui paraît ce 14 novembre, s'inscrit dans cette dynamique. Vérane déclare : "Mon documentaire prouvait déjà la présence importante des femmes en cuisine, et aujourd'hui, leur voix se renforce encore d'une manière significative." Avec des portraits et des recettes de chefs renommés comme Anne-Sophie Pic ou Dominique Crenn, elle témoigne de l'impact de ces femmes sur la gastronomie actuelle.
Redéfinir la gastronomie
Des origines féministes
Vérane Frediani confie qu'elle n'est pas cuisinière, mais une passionnée de bonne cuisine. Son parcours, marqué par des milieux majoritairement masculins, lui a ouvert les yeux sur les inégalités persistantes vis-à-vis des femmes chefs. Elle a vite compris que mettre en avant ces talents serait essentiel pour changer la perception de la gastronomie.
Un plaidoyer pour les femmes chefs
Dans son ouvrage, elle souligne que beaucoup de femmes réalisent quotidiennement l'essentiel de la cuisine. Pourtant, peu d'entre elles sont reconnues à l'échelle mondiale. Vérane aspire à une parité et se bat pour que la gastronomie devienne un domaine où chaque voix compte.
Vers un avenir égalitaire
Les chiffres sont révélateurs : en 2018, aucune nouvelle étoile Michelin n'a été décernée à une femme seule. Cependant, des initiatives, comme celles du guide Michelin ou du World's 50 Best Restaurants, montrent un effort croissant pour promouvoir la parité. Vérane exhorte les jeunes filles intéressées par la cuisine à se former et à s'inspirer de celles qui ont réussi.
Elle ne souhaite pas renverser l'ordre établi, mais plutôt élargir la table pour accueillir toutes les voix. Un appel à l'éducation et à la mobilisation s'impose pour que demain soit plus inclusif.
Vérane Frediani continue de tracer son chemin avec d'autres projets en préparation, témoignant ainsi de l'énergie inépuisable des femmes chefs à redéfinir la gastronomie.
Elles Cuisinent, par Vérane Frediani, Éditions Hachette Cuisine, 224 pages, 39,95 €.
