Passionné de cuisine asiatique, Whoogy's nous révèle sa recette unique de curry de poisson, présentée sous forme de délicieuse soupe crémeuse.
Le terme "curry" ne se limite pas à une simple épice à base de curcuma ; il désigne en réalité des plats savoureux, souvent épicés, riches en arômes. Dans cette version revisitée, Whoogy’s élabore une sauce inspirée de la crème de coco, promettant une expérience culinaire à la fois simple et délicieuse. "C’est super simple et tellement bon !" affirme-t-il.
La préparation de la soupe curry-coco
Pour concocter votre sauce, commencez par éplucher 4 cm de gingembre et découpez-le en tranches. Placez-le ensuite dans un blender avec un bouquet de coriandre, 4 gousses d’ail pelées, et des tronçons d’une botte d'oignons jeunes, en intégrant à la fois le vert et le blanc. Ajoutez un piment jalapeno (ou un autre piment selon votre goût) et mixez le tout. Ensuite, incorporez un oignon blanc épluché et 300 g de crème de coco. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, puis réservez.
La cuisson du poisson et de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu vif. Ajoutez un filet de poisson blanc de 300 g et faites-le cuire quelques minutes de chaque côté pour lui donner une texture nacrée. Retirez le poisson, en conservant les sucs. Ajoutez une noix de beurre, puis incorporez 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, de cumin, de moutarde et de fenouil pour relever le goût. Le beurre aidera à exalter les saveurs des épices.
Versez ensuite le mélange préparé dans le blender et laissez mijoter. Ajoutez 30 cl de bouillon de légumes, idéalement maison, mais un bouillon du commerce conviendra aussi. Mélangez, filtrez, et servez avec des nouilles asiatiques ou des légumes vapeur, tels que des brocolinis et petits pois. Disposez les pâtes, le poisson et la soupe dans une assiette creuse, ajoutez vos légumes ainsi qu’un peu de coriandre. Un simple riz blanc peut également faire office d’accompagnement. Finalisez par un filet d’huile d'olive et servez chaud.
