Ustensiles qui changent la vie, recettes savoureuses, eaux aromatisées... La journaliste culinaire Raphaële Marchal partage ses conseils pour profiter pleinement de vos repas en plein air, surtout sur le sable.
Peu de choses peuvent être plus décevantes qu’un pique-nique raté. On arrive sur le lieu rêvé et là, surprise : la vinaigrette a coulé, les chips se retrouvent en miettes et le pain des sandwichs s’est humidifié ! Pourtant, il est tout à fait possible de préparer un déjeuner à emporter, gourmand et pratique, comme le prouve Raphaële Marchal, connue pour son expertise sur Instagram et pour son livre Passion pique-niques (1), paru chez Michel Lafon. Voici ses meilleures astuces pour un pique-nique décontracté et savoureux au bord de l’eau.
S’affranchir des règles
Pour Raphaële, le pique-nique est avant tout synonyme de liberté. « Il n'y a pas de règles », dit-elle. Exit les traditions du sandwich classique, elle encourage à emporter une variété de petites choses à grignoter. Chaque moment est une occasion pour un pique-nique, que ce soit en bateau ou lors d'une randonnée. Ne partez jamais sans quelque chose à grignoter !
S’équiper du bon matériel
Bien que Raphaële prône l'improvisation, certains ustensiles sont indispensables. Elle préfère les couverts réutilisables, légers et pratiques : « J'emporte toujours un couteau et une fourchette par personne. » N'oubliez pas un thermos pour des soupes rafraîchissantes, comme un gaspacho, et pensez à aromatiser votre eau avec du citron ou de la menthe.
Elle rappelle aussi qu’il est possible d’acheter sur le chemin des mets prêts à être dégustés, comme un poulet rôti ou des fruits frais.
Miser sur les produits rafraîchissants
Pour un pique-nique estival, privilégiez les fruits et légumes. Évitez de vous cantonner au pain et fromage : des carottes, radis, concombres et tomates cerises sont parfaits pour se rafraîchir. Transportez-les avec des dips comme du houmous dans des petits pots - pratique et délicieux !
Opter pour des salades nutritives
Ne vous limitez pas à une simple laitue lasse. Optez pour des salades composées, à base de quinoa, lentilles ou couscous, agrémentées de légumes colorés et de fromage. La plupart des aliments peuvent résister à la chaleur, sauf les yaourts et poissons crus.
Transporter les assaisonnements séparément
Ne négligez pas les vinaigrettes et épices, essentielles pour rehausser vos plats. Conservez-les dans des petits pots hermétiques. Les herbes fraîches, comme le basilic ou la menthe, peuvent être apportées sous forme de botte pour être détachées au moment de les déguster.
(1) Passion pique-nique, de Raphaële Marchal, Éd. Michel Lafon, 125 pages, 14,95 €.
