Attention, tous les vins ne sont pas taillés pour la garde… Pour déterminer si votre vin est encore bon à boire, il est essentiel d'identifier certains indicateurs. Nous vous guidons.
Pour marquer l'occasion, vous envisagez d'ouvrir un ancien Bordeaux pour le repas de Noël. C'est un millésime spécial que vous réservez pour les grandes occasions. Un choix délicat et savoureux pour vos invités ! Ne reste qu'une question : la bouteille vient de la cave de vos aïeux et vous n'avez aucune idée de ses conditions de conservation. Pour éviter un mauvais tour à votre repas, voici les critères à considérer avant de servir.
Niveau du vin dans la bouteille
Si le niveau du vin se situe au niveau de la mi-épaules ou plus bas, c'est un signe alarmant. Même les vieux millésimes devraient conserver un niveau proche du goulot. Un niveau anormalement bas indique souvent une conservation inadéquate.
État du bouchon
Ne laissez pas un bouchon en liège humide ou une étiquette abîmée vous inquiéter, ces signes révèlent que la bouteille a été gardée dans une cave suffisamment humide. En revanche, un bouchon très sec ou friable est préoccupant. Cela signifie que le vin a probablement été conservé dans une cave trop sèche, entraînant ainsi une oxydation du vin.
Examen visuel et olfactif
Pour un vin rouge, si celui-ci prend une teinte brune, ou si un vin blanc sec présente des nuances orangées, cela peut indiquer une oxydation. Un vin doit toujours montrer une robe brillante ; un aspect mat est souvent un signal d'alarme. Les traces de dépôt pour le vin rouge ou des cristaux pour le vin blanc ne doivent pas vous inquiéter : décantez simplement le vin pour les éliminer.
Si vous avez encore des doutes, optez pour un test olfactif. Une odeur de vinaigre ou de pomme blette est signe d'oxydation. Si vous sentez de la poussière ou du carton, cela peut indiquer que le vin est bouchonné ou mal conservé.
Niveau, état du bouchon et tests visuels ou olfactifs : vous êtes maintenant armé pour évaluer si votre vieux millésime est prêt à être servi à vos convives. Si tous les feux sont au vert : à votre santé !
