Ingrédient phare des recettes asiatiques, la sauce soja s’est installée dans nos cuisines. Face à la multitude d'options en rayon, comment s'assurer de sa qualité ? Voici une astuce pratique pour éviter les erreurs !
La sauce soja a rapidement gagné en popularité et se décline maintenant sous diverses formes en grande surface. Toutes ne sont toutefois pas créées égales. En effet, certaines sauces industrielles s'éloignent considérablement du goût authentique. Pour éviter les mauvaises surprises, le créateur de contenu culinaire @amintips a partagé une méthode simple à tester lors de vos courses. Découvrez vite cette technique !
Comment vérifier l'authenticité de la sauce soja ?
Pour savoir si la sauce soja que vous envisagez d'acheter est authentique, un geste simple suffit. Prenez la bouteille et secouez-la légèrement. Si de la mousse apparaît à la surface, c'est bon signe ! Cela indique, selon @amintips, que "la sauce a été élaborée avec des ingrédients de qualité". Ce phénomène est dû à la composition traditionnelle de la sauce soja, qui comprend du soja (ou des flocons de soja), du blé, de l'eau, du sel, des champignons Aspergillus, ainsi que des levures et bactéries lactiques. Lors de la fermentation, ces composants génèrent des protéines et des sucres, entraînant ainsi la formation d'une mousse légère lorsqu'on agite la bouteille. En revanche, absence de mousse pourrait signifier que vous avez devant vous une imitation, souvent diluée avec de l'eau.
Utilisation de la sauce soja en cuisine
La sauce soja est essentielle pour ajouter du goût à vos plats. Elle se prête à divers usages : marinades pour viandes, poissons ou tofu, incorporée durant la cuisson dans des woks, des sautés de légumes, ou encore dans des bouillons. En touche finale, elle agrémente parfaitement des plats de riz, des nouilles ou des œufs brouillés. Optez pour la sauce soja salée pour la cuisson et choisissez la version sucrée pour les glaçages et les sauces à tremper.
