Des bouchées gourmandes qui émerveillent les papilles pendant les fêtes.
Préparation de la pâte sucrée
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, l'œuf et la poudre d'amandes. Incorporez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réfrigérez pendant 1 heure.
3. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et réfrigérez pour 15 minutes. Découpez des rectangles de 5 x 9 cm et enfournez pendant 20 minutes.
Préparation de la pâte à choux
1. Tamisez la farine.
2. Dans une casserole, chauffez le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre sur feu doux jusqu'à l'ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement.
3. Remettez sur feu moyen, remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être élastique.
5. Réservez au frais, couverte d'un film alimentaire, pendant que vous préparez la crème pâtissière.
Préparation de la crème pâtissière et de la chantilly
1. Placez un bol au congélateur pour battre la crème.
2. Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide.
3. Portez le lait à ébullition avec la vanille. Mélangez les jaunes, le sucre et la Maïzena, puis incorporez au lait chaud et faites bouillir à nouveau. Hors du feu, ajoutez le beurre et le kirsch. Refroidissez.
4. Battez la crème bien froide en ajoutant le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une texture ferme.
5. Pour le montage, remplissez les choux de crème pâtissière, déposez-les sur la pâte sucrée et ajoutez la chantilly au centre.
Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de déguster ce délice sucré, parfait pour parfaire votre repas de Noël.
