Les passionnés de cuisine russe seront séduits par cette recette d'émincé de boeuf Stroganov. Un plat réconfortant, il évoque les paysages enneigés de la Russie, alliant des saveurs riches et réconfortantes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de boeuf pour bourguignon
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Poêle antiadhésive
Préparation
Découper et préparer les ingrédients
Découpez le boeuf en fines lamelles pour garantir une cuisson rapide et uniforme. Épluchez et hachez les oignons et l’ail, ce qui facilitera leur incorporation dans le plat.
Cuisson
Faites revenir la viande, l’ail et les oignons dans une poêle avec de l'huile à feu vif, jusqu'à obtention d'une belle dorure. Déglacez ensuite avec le cognac pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde, le paprika fumé et la crème. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
Les petites astuces de chef
Pour enrichir le plat, saupoudrez-le de persil frais haché juste avant de servir
Accord mets et vins
Ce plat généreux s’associe parfaitement avec un vin rouge corsé tel qu’un Cabernet Sauvignon ou un Merlot. Ces choix apporteront une belle harmonie face aux saveurs intenses de la recette.
L’histoire du plat
L’émincé de boeuf Stroganov est un incontournable de la gastronomie russe. Il est nommé d’après le comte Pavel Stroganov, un homme d'État du 19e siècle connu pour ses goûts raffinés.
Servez ce plat délicieux dans votre cocotte en fonte pour en préserver toutes les saveurs, accompagné d’un bon pain frais. N'oubliez pas les couverts appropriés pour une dégustation optimale.
