Cyril Lignac nous régale une fois de plus avec une recette de dessert délicieuse. Craquez pour son irrésistible fondant au chocolat agrémenté de caramel au beurre salé.
Quel meilleur remède pour remonter le moral qu'un succulent dessert au chocolat ? Et si celui-ci est sublimé par du caramel au beurre salé, la tentation est encore plus grande ! Cyril Lignac, célèbre chef et pâtissier, ne manque pas d’imagination et nous fait saliver avec ses créations sucrées. Sa dernière offre est ce fondant au chocolat au cœur coulant de caramel, parfait pour les gourmands.
La recette de fondant au chocolat et caramel beurre salé
Découvrez les étapes simples pour réaliser ce délice, directement inspiré du compte Facebook de Cyril Lignac.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel (plus un peu pour le moule)
- 50 g de caramel beurre salé fait maison
- 5 œufs bios
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (plus un peu pour le moule)
Préparation
- Pour commencer, préparez le caramel au beurre salé : faites fondre le sucre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel.
- Incorporez le beurre en dés tout en remuant sur un feu doux. Si le caramel commence à trop brunir, retirez-le du feu.
- Ajoutez la crème progressivement et mélangez pour obtenir une consistance lisse. Laissez réduire le caramel pendant quelques minutes.
- Transférez le caramel dans un grand bol et laissez-le refroidir avant de le mettre dans un bocal.
- Préchauffez votre four à 210 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie dans un saladier.
- Une fois fondu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez 50 g de caramel beurre salé et mélangez à nouveau.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange aérien. Incorporez ce mélange au chocolat puis ajoutez la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, jusqu'aux trois quarts de sa hauteur. Enfournez pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
- Une fois cuit, laissez tiédir puis démoulez le fondant avant de le servir avec le reste de caramel.
Pour une version plus légère, tentez le fondant au chocolat et courgette sans beurre !
